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    如何做好一碗家常炒面,你想試試嗎?

    2018-06-09 16:59:31    瀏覽:13    點贊:2

      人生的精致,是內心對生活的熱愛與充盈,是對平凡日子里一餐一飯、一顰一笑的滿腔誠摯。


      真正熱愛生活的人,對生活有著無窮的熱度,沸騰時能燃起萬千煙花,不慌不忙時能靜待世間煙火,在不知不覺中散發著光芒,吸引著所有美好的目光。

      食美味,美“時”美味。梁秋實說過:“一頓美食過后,連人生觀都可以改變”。一直認為,一個家,如若沒有廚房,沒有濃烈的油煙味,就沒有什么家的味道了。

      輕輕的走進廚房,放一點音樂,和著節拍,晃動身體,將各色食材點化成美味佳肴。每天懷著一顆期待美好的心走向廚房,幸福也不過一頓美食過后。

    自家做出的新鮮面條,一定是最好吃的。

    你想試試嗎?


    家常炒面




    炒面是一道一年四季皆宜的主食,它顏色金黃,鮮香味美,清淡適口,飯菜一碗搞定,分分鐘滿足你的胃!


    放什么配料完全隨心所欲,想吃什么放什么,冰箱里有什么放什么。還可以根據喜好來選擇醬料變換口味,這個夏天你肯定少不了它!

    食材

    中筋面粉250克

    水130克

    玉米粉適量

    (防粘用)

    雞蛋2個

    土豆絲少許

    洋蔥絲少許

    青紅椒絲少許

    蔥、姜、蒜適量

    生抽、耗油

    糖、鹽少許

    老抽少許


    做法


    1、首先制作手搟面。面粉加水揉成面團,根據面粉的吸水性調整水的用量,制作手搟面的水要比做餃子和烙餅的都要少,要揉成比較硬的面團。

    2、揉的差不多的時候,可以倒在臺面上繼續揉。因為面團比較干,所以需要多揉一會兒才能讓面粉吸收水分完全成團。

    3、揉成團以后,繼續在臺面上用力揉幾分鐘。使面團變得光滑。多揉一會兒效果會更好。

    4、揉好的面團,靜置松弛30分鐘(用濕布或保鮮膜包上以免表面變干)。

    5、將松弛好的面團,搟開成為薄薄的長條形,厚度0.2cm左右(臺面上撒一些玉米粉防粘)。

    6、搟好的面團兩面再撒一些玉米粉防粘,將面團從一邊正折、反折、正折的方式折疊起來(跟折紙扇的方式是一樣一樣的)。

    7、將折好的面團放在案板上,用刀切成條。

    切的粗細代表了面條的寬度,根據自己的喜好,你可以切成細面條,也可以切成寬面條。

    8、切好以后,輕輕將面條抓散。

    9、這樣,一份手搟面就做好了!

    10、鍋里加入半鍋水,用大火加熱,蓋上鍋蓋把水燒開。燒開后,拿掉鍋蓋,在燒開的水里加入手搟面。

    11、用筷子將水里的面條挑散,防止面條粘連在一起。火力要一直用大火,大約1分鐘左右可以將鍋里的水煮開,水開后再煮半分鐘左右(全程都是開蓋煮),就可以把面條撈出來了。

    12、撈出來的面條瀝干水分,在面條里加入一點點植物油拌勻(可以防止面條粘在一起),備用。

    13、鍋內倒少許植物油,先炒雞蛋

    14、待蛋液快要凝固時,加入土豆絲、洋蔥絲、青紅辣椒等等自己喜歡的蔬菜。

    15、加入少許生抽、耗油、糖等調料調好味,還可以加入少許老抽上色。

    16、最后,將煮好的面條倒入,翻炒均勻,使醬汁和面條完全混合在一起。

    17、根據自己的口味再撒入一點鹽炒勻(醬油本身已經有咸味了,口淡的同學不加鹽也可以哈),就可以出鍋了!

    TIPS:

    1、制作手搟面,和的面要硬,這樣做出來的面條才會口感筋道、不容易斷。切好的面條不容易粘在一起,煮的時候面條也不容易發軟。做好的手搟面,除了用來做炒面,也可以用來拌涼面、做湯面、炸醬面等等,但煮面的時間要延長1-2分鐘(你切的面條的粗細不同,煮面時間也會略有差別,邊煮可以邊挑起面條嘗一嘗)。

    2、制作炒面,煮面的火候比較有講究。全程用大火煮面,煮開后再煮30秒左右就可以了。如果煮的時間太長,面條會發軟,容易斷,炒出來口感也不好了。同樣,根據面條的粗細不同,時間略有差別,越粗的面條需要煮的時間越長(注意,這個煮面的火力和時間僅適用于我們手搟出來的新鮮面條)。


    3、搟面條的時候,撒的防粘用的玉米粉,是將干玉米粒打成粉制作而成的黃色粉末,跟白色的玉米淀粉不同,要注意區別。如果你沒有玉米粉,也可以多撒一些干面粉來防粘(從防粘效果來說,玉米粉要遠好于干面粉,所以盡量還是用玉米粉更好)。

    4、如果想做出顏色更深的醬色炒面,可以在加入生抽的同時再加一些老抽上色。


    5、喜歡吃肉的朋友,可以先炒好肉絲,起鍋后留底油,將蔬菜炒軟后加入肉絲、加醬汁,然后再加入煮好的面條翻炒均勻即可。


    恰如五星級酒店與私家小廚

    食材貴與平

    做法繁或簡

    環境奢或雅

    …… ……..

    這些統統不重要

    能打動你的味蕾

    才是最適合你的



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