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    “肉夾饃”?還是“饃加肉”?

    2019-05-14 17:57:47    瀏覽:5    點贊:2

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    “肉夾饃:用烤制的面餅,打中間用刀劃開,夾入鹵好的肥瘦相間的醬肉,再淋上肉汁,撒上香菜等,咬一口噴香。感覺應該叫饃夾肉才對,但肉夾饃不知是咋叫起來的。


    可能世間最好的搭檔里就應該有肉、夾饃,醬肉加上烤制的面餅吃起來是一種回味悠遠的香甜。”



    食材明細


    主料


    豬五花肉500g


    面粉800g


    輔料


    八角適量


    桂皮適量


    草果適量


    莨姜適量


    砂仁適量


    肉蔻適量


    白芷適量


    生姜適量


    青辣椒適量


    香菜適量


    五香口味


    其他工藝


    三刻鐘耗時


    簡單難度


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    肉夾饃的做法步驟


    1、選用瘦七肥三的豬五花肉,把五花肉切大段下開水鍋,焯水去血沫。


    2、把焯過水的五花肉晾涼后,用刀切成10公分長,5毫米厚的肉片。


    3、砂鍋里坐水放入大料,水熱后放入切好的五花肉片。


    4、大火煮開后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。


    5、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團,餳發。


    6、把餳好的面團揪成小一點的面劑子,揉上勁后,搟成小薄餅。餳發40分鐘。


    7、把餳好的面餅放入餅鐺,小火烤制。


    8、面餅烤制兩面金黃,體積膨大,聞到麥香后即可。


    9、把烤好的面餅,用刀在一邊劃開至3/4面餅,夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再來點紅油即可。


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